Haccp je konkretno dvignil standarde varnosti pri hrani
Ko sem se zaposlil v restavraciji, sem se prvič srečal s sistemom haccp, kateri pa me je zelo presenetil in mi je bilo čudno, da za tega nisem slišal že prej, saj sem imel v gostinstvu že nekaj izkušenj. Šlo pa je za sistem, ki je nadgradil samo varnost in pa kakovost hrane, ki smo jo tej restavraciji stregli.
Najprej, ko pa sem slišal za haccp, pa se mi niti približno ni sanjalo, kaj bi to sploh lahko bilo. Izkazalo pa se je, da se je ta sistem osredotočal na identifikacijo in nadzor, pri tveganjih, ki lahko nastanejo pri proizvodnji hrane. Cilj je torej bil, da se zaznajo vse te točke tveganja, ter se jih, kar se da, minimalizira. Prav tako pa so bili tudi natančno določeni postopki, kadar je do takšne nevarnosti prišlo, kaj je potrebno narediti. S tem pa smo lahko dosegli to, da je bila hrana, ki smo jo nudili, veliko boljša, oziroma varna. Tako pa smo se lahko praktično povsem znebili vseh nevarnosti, ki lahko nastanejo pri temu.
To pa nam je omogočalo to, da je haccp poskrbel za praktično vsako možno točko, pri proizvodnji hrane, kjer bi se lahko kaj zalomilo. O temu pa smo bili tudi redno obveščeni na raznih sestankih, kjer je bil prisoten celoten kolektiv. Tam pa smo dolbili tudi določena navodila in protokol, kateremu smo morali slediti, tako da je lahko haccp deloval nemoteno in tako, kot bi moral.
Z časom, ko pa je bilo to že povsem uvedeno in smo pripravili vse potrebne dokumente in postopke, pa smo lahko pridobili tudi haccp certifikat. S tem pa smo čutili tudi velik ponos, saj smo tako imeli certifikat, ki je praktično povedal, da smo poskrbeli za varnost hrane, ki jo pripravljamo, kar pa se mi zdi zelo pomembno in pa praktično bistveno, za vsako restavracijo. …